Si visitas Vitoria-Gasteiz, hay un lugar que no te puedes perder, el Valle Salado de Añana, está a solo 35 kms y la visita merece mucho la pena porque es un lugar único.
Imagina unas salinas de interior que tienen más de 7000 años de antigüedad y no querrás perdértelo.
¿Cómo llegar?
Desde Vitoria-Gasteiz hay que tomar la A1 dirección Burgos/Madrid hasta la salida 340, donde te incorporas a la A-2622 en dirección Nanclares de la Oca. A 10km hay que girar a la derecha hacia Pobes y seguir todo recto hasta llegar a Añana. Está bien indicado, pero por si necesitas más ayuda, aquí te pongo coordinadas y mapa interactivo.
Lat.: 42º 48’ 7.221” / Long.: -2º 59’ 10.7628”
Lat.: 42.802006 / Long.:-2.986323
HISTORIA
Hace 250 millones de años, cuando la tierra se componía de un único continente, “Pangea”, existía un inmenso océano llamado mar de Tetis o Tethys que inundaba parte de la actual Península Ibérica y Europa. El super continente empezó a fracturarse por el progresivo alejamiento de las placas tectónica, hasta dar lugar a los cinco continentes que forman la Tierra en la actualidad. De aquel mar, que es el padre del Mediterráneo, han quedado vestigios hasta nuestros días, no solo de fósiles marinos, encontrados en muchas zonas de nuestra geografía, sino también el surgimiento natural de manantiales de agua salada, como es el caso de Añana.
El Valle Salado es uno de los ejemplos más representativos a nivel mundial de la historia de la sal. Se comenzó a explotar como salinas hace nada menos que 7000 años, como atestiguan las excavaciones arqueológicas que se están llevando a cabo. Estos estudios revelan que en la Prehistoria, las salinas tenían un aspecto diferente debido a que utilizaban una técnica diferente de secado, no exponiendo la salmuera al sol y viento como actualmente, sino forzando la evaporación mediante la combustión, poniendo la salmuera en ollas al fuego hasta que saturaba, de hecho aquí podemos ver aún las huellas del fuego y se han encontrado restos de cerámica. Posteriormente, con la llegada del Imperio Romano a esta zona, el sistema cambió a evaporación natural para lo que construían eras que permitían aumentar muchísimo la producción de sal y este es el sistema que se ha mantenido hasta nuestros días.
La sal ha sido conocida desde la antigüedad como “oro blanco” y en la época romana, los trabajadores cobraban su sueldo en sal, de ahí la palabra “salario”, porque era un producto muy valioso y apreciado. También fue muy importante, por ejemplo, para conservar los alimentos cuando no existía el frío industrial y es indispensable para muchos procesos industriales.
La constitución de Añana como población se produjo en el siglo XII cuando Alfonso I de Aragón le concedió el fuero de población, pasando a denominarse Salinas de Añana. La gran importancia de la sal hizo que Salinas de Añana fuera la primera Villa fundada en el País Vasco en el año 1114. En 1315, se concedió a Añana el monopolio de la venta de sal en el territorio actual del País Vasco y en buena parte de Castilla la Vieja.
El salinero fue explotado por varias familias, cada una disponía de una era de evaporación y un almacén para guardar la sal, es lo que se conoce como granjas.
Ya en el siglo XX, para la construcción de las eras de evaporación comenzó a utilizarse materiales, como el cemento que rompían el principio básico del proceso que era utilizar materiales reutilizables y además se incrementaron las eras de evaporación hasta rebasar el límite de sostenibilidad, lo que provocó que el valle fuera empeorando. Por suerte, la Fundación Valle Salado de Añana, puso en marcha, a finales del siglo XX un proyecto para recuperar el Valle Salado utilizando las técnicas del pasado y aunque el proceso no está aún completado, el Valle Salado se ha recuperado.
La organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la FAO, ha nombrado al sistema del Valle Salado de Añana un sistema importante del patrimonio agrícola mundial, el primero de Europa.
MANANTIALES
Hay cuatro manantiales de salmuera de los que brotan de forma natural dos litros de salmuera por segundo. El manantial de agua salada de Santa Engracia abastece a toda la explotación salinera mediante un ingenioso sistema de canales de madera que reparte la salmuera por gravedad por todas las salinas. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha nombrado al sistema del Valle Salado de Añana un Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial, el primero de Europa.
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA SAL
El valle está repleto de pequeñas granjas que se componen de un pozo salino, una era, canales y un almacén. El proceso se comienza en mayo y dura hasta final del verano.
La forma de obtener la sal es de la siguiente manera, con el cubo o trabuquete se coge agua del pozo salino, se echa en el canal y se va llenando la era unos 3 centímetros. Se espera unas 10 – 12 horas para que el sol y el viento entren en acción, el agua se calienta y la sal comienza a cristalizar. Entonces se mete una pala o rodillo y se va moviendo el agua porque si no, cristalizaría en grumos. De esa primera cristalización se recoge la flor de sal con el rodillo colador. Después se revuelve otra vez el agua y se espera de 4 a 6 horas para recoger la sal de manantial o de mesa. Se va apilando en el centro con el rodillo y se va echando en cestas. Como el agua, al estar todavía húmeda, pesa mucho, se deja en el almacén de al lado de la granja o incluso hay algunas que lo tienen debajo y la sal se echa por una trampilla o boquera. Una vez que la sal está seca (septiembre u octubre) se saca toda la sal del interior del valle al almacén del exterior. La limpieza se hace de forma completamente manual. En invierno se hacen las labores de limpieza mantenimiento y recuperación para comenzar de nuevo el ciclo a partir de mayo. Antes eran familias las propietarias de las granjas, pero hoy en día se encarga de todo la Fundación.
La Sal de Añana está considerada como una de las mejores del mundo por ser natural, ecológica y de gran calidad.
VISITA GUIADA
Todas las visitas son guiadas y hay de varios tipos. La general es la que se visita el Valle Salado en un recorrido en el que te van explicando tanto la historia como el proceso de elaboración de la sal. En esta visita está incluido al final el spa salino.
| PRECIOS: Adultos: 8.50 € Niños de 7 a 12 años y acompañados por un adulto: 2.50 € Niños hasta 6 años incluidos y acompañados por un adulto: 0 € Grupos (más de 11 personas): 7.50 € Reducida: estudiantes, jubilados, desempleados y personas con discapacidad: 6.50 € | DURACIÓN: 1 hora. REQUISITOS IMPRESCINDIBLES: Reserva previa. A través de la web realizando el pago online. Presentación 15 minutos antes de la hora reservada en el Centro de Visitantes del Valle Salado. ABIERTO TODO EL AÑO |
Además, hay más tipos de visitas como, taller salinero, spa salino, valle + cata, manantiales, visitas escolares, talleres familiares y visitas adaptadas e inclusivas.
También hay visitas combinadas que salen más económicas que si compras las entradas por separado:
- Valle Salado y Catedral de Santa María
- Valle Salado y Ciudad del Vino del Marqués de Riscal
Tienes más información y precios en su web
SPA SALINO
Al spa salino se puede acceder bien con la visita general o bien independientemente. En él se tiene la oportunidad de sumergir tus manos o pies en un pediluvio y un maniluvio, para experimentar los grandes beneficios que tiene la sal para la salud, como por ejemplo para circulación sanguínea, la elasticidad de los tejidos, para inflamación de las articulaciones, tendinitis, eczemas y alergias. Tiene una salinidad 240 gramos de sal por litro. Al finalizar la experiencia hay duchas de agua dulce para enjuagarte. No está permitido sumergir todo el cuerpo ni utilizar traje de baño.
TIENDA
En la tienda se venden los productos que se elaboran allí, los principales son cuatro tipos de sales naturales: Sal Mineral de manantial (la sal común de mesa), Escamas de Flor de Sal, Sal Líquida de manantial y Chuzo de sal. Los chuzos son unas estalactitas que se han ido formando gota a gota que según especialistas, es una sal de mejor calidad.
Yo compré sal de ajo, porque ya la había probado y me había gustado mucho, no es fuerte y da un toquecito muy rico, la tienen en tarro normal o con molinillo y sal líquida, también llamada por ellos «oro líquido», viene muy bien para rectificar cuando algún plato nos ha quedado un poco soso, para aliñar ensaladas y también para pulverizarla sobre la carne o el pescado antes de cocinarlos. Además es más sana porque se necesita menos cantidad de sal.
Se puede comprar online en su web y los beneficios obtenidos tanto por las entradas, como por las ventas, se destinan al mantenimiento de este único y preciado valle.
Espero haberte ayudado a preparar tu visita a este precioso y único valle, si es así o tienes alguna pregunta no dudes en dejarme tu comentario o contactarme por email. Muchas gracias y … HASTA LA PRÓXIMA ESCAPADITA!
